双锅并联电脑全自动真空油炸锅设备介绍： 真空油炸技术将油炸和脱水作用结合在一起，使样品处于负压状态下，可以减轻甚至避免氧化作用（如脂肪酸败，酶促褐变和其他氧化变质等）所带来的危害。

低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，油的反复利用率，降低成本。节油效果好。食品脆而不腻，可贮性能良好。在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。

工作原理：

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸(VF)等技术，能在较短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜、梨、桃、山楂、草芒果、杨桃、哈密瓜等。

2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵、马铃薯、苦瓜、芋头、莲藕、豆角、蘑菇、牛蒡、豆类等。

3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等

4、干果类：板栗、莲子、花生米、杏仁等；

加工工艺流程：

原料→筛选→清洗→速冻→解冻→清洗→沥水→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。

真空低温油炸设备的组成：

真空油炸釜、油加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。

技术参数

处理能力(每次投料) 300KG

产量(KG次) 100-200KG次

处理时间(min/次) 40-60min

上限真空度(MPa) - 0.096~-0.1

油温(℃) 80~100

加热源 蒸汽

蒸汽耗量(Kg/h) 1000

蒸汽压力(MPa) 0.2~0.4

主要加热方式 列管加热

压缩空气压力(MPa) 0.5~0.8

脱油转数 n/min 100~750

电源电制 380V/220V